一般情况下，鲍鱼杀好放冰箱保鲜第二天是否还能吃，需根据鲍鱼的具体状态、保存方式等进行判断。若有变质迹象，则不建议食用。具体分析如下：
若鲍鱼杀好后立即用清水洗净，去除内脏与黏液，用干净厨房纸吸干表面水分，装入密封保鲜盒或裹紧保鲜膜放入冰箱冷藏层，且保存过程中未频繁打开冰箱，第二天观察无异味、肉质紧实有弹性，则可以食用，烹饪前彻底加热即可。
若杀好的鲍鱼长时间在室温下放置，或未密封直接放入冰箱，易滋生细菌导致变质，出现肉质发黏、有腥臭味、按压软烂无回弹等情况，绝对不可以食用。
购买鲍鱼时选鲜活的，杀好后尽快处理，若短期内不食用可冷冻保存。烹饪时确保熟透，剩余熟鲍鱼同样密封冷藏，1天内吃完，再次食用彻底加热。
